一般体长 30~40厘米,体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带 刺参批发,其中中带较花刺参宽。口周围有触手20个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。
干品体近圆筒形,略扁。两侧较平坦,皮粗者厚硬,粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上,二级50克以L,三级30克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。
购买干刺参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在刺参的加工过程中 高档刺参批发,为了增加刺参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的刺参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满 刺参批发价格,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的刺参是染色的,在外观看颜色非常漆黑 礼品刺参批发,刺参的开口处也是黑色的,里面露出的刺参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。